Nasiona sezamu. Starożytne nasiona i ich korzyści zdrowotne

2019-07-12
Nasiona sezamu. Starożytne nasiona i ich korzyści zdrowotne
Nasiona sezamu są jednym z najstarszych pokarmów na Ziemi. W rzeczywistości rośliny sezamowe są najstarszymi znanymi gatunkami roślin uprawianymi głównie na nasiona i oleje.

Wysoko cenione we wschodnich, śródziemnomorskich i afrykańskich kulturach nasiona sezamu są używane od tysięcy lat do przeprawiania żywności, dostarczają niezbędny tłuszczów i poprawiają stan skóry. Sezam ma jedną z najwyższych zawartości oleju w nasionach i ma bogaty, orzechowy smak, dlatego olej sezamowy, tahini i same nasiona są popularnymi składnikami kuchni na całym świecie.


Czym są nasiona sezamu?
Nasiona sezamu pochodzą z kwitnącej rośliny sezamowej z rodzaju  Sesamum. Strąki nasion sezamu pękają, gdy osiągają pełną dojrzałość, odsłaniając nasiona rośliny sezamowej, która zawiera cenne oleje. Nasiona sezamu zawierają do 60% oleju i 20% białka, co czyni je wysokim źródłem zarówno niezbędnych kwasów tłuszczowych, jak i aminokwasów.

Są one powszechnie dodawane do sałatek, jako dodatek do chleba i produktów zbożowych, krakersów, sushi, ciast, zup lub do panierowania ryb i mięsa. Również olej z nasion sezamu pochodzący z nasion jest bogatym źródłem składników odżywczych o właściwościach przeczyszczających i zmiękczających.

Same nasiona są bardzo małe, mają tylko 3-4 mm długości i 2 mm szerokości, a co roku produkuje się 3,85 mln ton metrycznych. Nasiona znajdują się początkowo w czarnym kadłubie wewnątrz strąka. Po ich usunięciu muszą zostać pozbawione powłoki. Występują w szerokiej gamie kolorów, w zależności od odmiany lub szczepu rośliny sezamowej.

1. Bogate w niezbędne składniki odżywcze.
Jedną z największych korzyści z czarnego sezamu jest ich imponujący profil składników odżywczych. W rzeczywistości nasiona sezamu są dobrym źródłem białka i błonnika, a także kluczowych minerałów, takich jak miedź, mangan i wapń. Żelazo znajdujące się w sezamie może zapobiegać  niedoborowi żelaza związanemu z anemią i zwiększyć niski poziom energii. I chociaż  niedobór miedzi nie jest tak powszechny, nasiona sezamu zapewniają dobrą dawkę miedzi potrzebną na dobę do utrzymania nerwów, kości i zdrowia metabolicznego.

2. Obniżają poziom cholesterolu.
Nasiona sezamu zajmują najwyższą pozycję w fitosterolach obniżających poziom cholesterolu. Fitosterole są rodzajem fitoskładników lub steroli roślinnych strukturalnie podobnych do cholesterolu, które działają w jelicie w celu obniżenia wchłaniania cholesterolu.

3. Równoważą poziomów hormonów
Badania sugerują, że nasiona sezamu mogą być szczególnie korzystne dla kobiet po menopauzie dzięki ich zdolności do zwiększenia i regulowania poziomu hormonów płciowych, poprawiają statusu antyoksydacyjnego w celu optymalizacji zdrowia. Ponieważ są bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, białko i wiele ważnych witamin i minerałów, nasiona sezamu mogą być również włączone jako podstawowy składnik  diety ciążowej poprzez utrzymywanie zdrowego poziomu hormonów i dostarczanie składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia matki i dziecka.

4. Zwalczają wzrost komórek nowotworowych
Podobnie jak nasiona lnu, nasiona sezamu są bogatym źródłem prekursorów lignanu. Te szczególne związki są wytwarzane przez mikroflorę okrężnicy i wykazano, że posiada silne właściwości w walce z rakiem, wpływ na wiele rodzajów nowotworów.

5. Zwiększają wchłaniania składników odżywczych
Lignany występujące w czarnych nasionach sezamu mogą zwiększyć aktywność przeciwutleniającą witaminy E, maksymalizując korzyści zdrowotne i pomagając uzyskać największą wartość odżywczą z każdej porcji. Nasiona sezamu zawierają również dużą ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne do wchłaniania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, takich jak witaminy A, D, E i K. Źródło zdrowego tłuszczu, takiego jak olej sezamowy lub masło sezamowe z gęstym posiłkiem może pomóc w bardziej efektywnym wchłanianiu i wykorzystywaniu składników odżywczych.      
Pokaż więcej wpisów z Lipiec 2019
  • facebook
Polecane
Sezam biały łuskanySezam biały łuskany
6,99 zł - 11,99 zł
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel